すかいらーくホールディングスは運営するステーキ店「ステーキガスト」を
「しっかりとステーキが楽しめるお店」に刷新します。
ステーキをより堪能できるお店に
これまで提供してきた牛肉は肩ロースがメインでしたが、
ランプ肉やリブロース、サーロインに広げます。
また、グラム数も細かに選べるようになり
「赤身イチボ」の場合、100㌘から500㌘までグラム単位で選べます。
ステーキとセットになっていたサラダバーをつけるかどうか選択できるようになりました。
これにより
「しっかりとステーキを食べたい」というニーズにより適したお店となりました！
メニューには1㌘あたりの単価を表示し
大きくなればなるほど割安になる料金設定で
食べたいサイズを選べる仕組みになっています。
割安になるので大きいサイズが人気になり、
メニュー改良によって客単価が50円ほど上がると見込まれています。
内装も従来のものから「アメリカの都会的なステーキ店」の雰囲気になるよう改装し、
よりステーキを楽しめる空間になりました。
席は家族がゆったりと食事できるような作りにすることで、家族での利用を推進させています。
まとめ
このように、ターゲットを絞りニーズに合わせて改善することで
最適な集客につながりさらにはリピーターを増やすことにもつながります！
是非この一例を参考にしてみてはいかがでしょうか。
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