アミノ酸が筋肉の老化防止に効く！ 味の素がアミノ酸の持つ様々な機能を生かした素材販売に力を入れています。 医学や生理学の専門家などと連携して、客観的な立場でアミノ酸の機能を評価し、 甘酒や餅など幅広い食品の原料として付加 […]

現在食の好みで「洋食化」が全国的に進んでいます！ 詳しく見ていきましょう。 食の好みの洋食化 「和食の家庭料理」「店で食べる手ごろな洋食」「ファミリーレストランの料理」「ファストフードの料理」 の4ジャンルから主なすくな […]

鶏が地面を自由に動き回って産卵した「平飼い卵」がじわじわと人気になっています！ 価格は通常の卵の3倍以上ですが、 直売店には多くの人が訪れ平飼い卵を使ったカフェには行列ができています。 海外では動物保護の観点から普及が進 […]

本格チーズといえば外国産…そんなイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 そんなイメージを覆すおいしい国産チーズが続々と登場しています！ 塩味が少なく、うまみが多い国産のナチュラルチーズは海外でも高い評価を受けて […]

スーパーのお惣菜、手軽においしいものが食べられるので利用する方も多いのではないでしょうか！ そんな中今スーパー各社が揚げ物総菜に力を入れています。 共働き世帯の増加などでお弁当やお惣菜の人気が高まっています。 なかでも、 […]

愛媛県はブリなど養殖魚の切り身の変色を防ぐために チョコレートを使った技術を発表しました！ その技術について詳しくお伝えいたします。 チョコブリとは 出荷前の魚にチョコに含まれるカカオポリフェノールを与えることで 血合い […]